Nem mindegy, hogy milyen formában fogyasztjuk!

Szójabab olaj szív egészsége

szójabab olaj szív egészsége

A fermentált szójakészítmények a Han dinasztia idején i. A második világháború után szójából készült termékek az egész világon elterjedtek.

Tetszett a cikk? Még nem regisztrált? Iratkozzon fel hírlevelemre!

Míg a Távol-Keleten a szóját bab formájában is kedvelik, a nyugati világban a szójatejet,a szójasajtot a szójabab olaj szív egészségea szójaszószt, a szójaolajat,a szójalisztet, a szójagranulátumot használják.

Az ipari feldolgozásban a különböző szójafehérje-készítmények, mint pl. A szója világraszóló karrierjét táplálkozásbiológiai értéke magyarázza. A szójabab a termesztés körülményeitől függően, a szárazanyagra számítva 40 százalék fehérjét, 35 százalék szénhidrátot, 20 százalék lipidet tartalmaz, 5 százaléka hamu.

Élelmirost- kalcium- vas- cink- foszfor- magnézium- B1- B2-vitamin- nikotinsav- és folsavtartalma is jelentős. A hüvelyesek fehérjetartalma általában magas, de közülük is kiemelkedik a szója, amely nem csak magas fehérjetartalmával tűnik ki, hanem azzal is, hogy a szójafehérje biológiai értéke megközelíti a húsokét.

szójabab olaj szív egészsége

Aminosav-összetétele igen jó, csak metioninból tartalmaz kevesebbet a kelleténél, ezért kiegészítésre szorul. Élelmiszerek előállítására elsősorban feldolgozott formában alkalmazzák, mert a nyers szójában a fehérjék emésztését gátló anyag található, és ez az ipari feldolgozás, a hőkezelés során inaktiválódik.

Húskészítményekben néhány százalék szójafehérje nem csak a hús kiváltását teszi lehetővé anélkül, hogy az élelmiszer érzékszervi tulajdonságai megváltoznának, hanem jó emulzióképző tulajdonsága miatt állagjavító szerepe is van. A húsipari termékeken kívül felhasználja a sütőipar, a cukrászipar is.

Kisgyermekek esetében ellenjavallt

A szójaallergiában szenvedőknek viszont fontos ismerni azokat a termékeket, amelyek biztosan szójamentesek. A Táplálékallergia és Táplálékintolarencia Adatbank által kibocsátott "szójamentes" terméklista az ő eligazodásukat segíti. A szója szénhidráttartalmának kb. A szójaizolátum és szójakoncentrátum kivételével a többi szójakészítményben olyan cukrok is találhatóak, amelyek nem szívódnak fel, hanem a vastagbélben lévő baktériumok bontják el ezeket.

Közben gázok képződnek, s ennek hatására haspuffadás jöhet létre.

szójabab olaj szív egészsége

Ez a puffasztó hatás valamennyi hüvelyesre jellemző. A szójaolaj zsírsavösszetétele, a telített és a telítetlen zsírsavak aránya igen kedvező. A legfontosabb növényi esszenciális zsírsavforrás egyike, mert nem csak n-6, hanem n-3 zsírsavakat is tartalmaz.

Szívbetegségek kockázatát csökkentő ételek | Gokvi

A szójaolaj a margaringyártás alapanyaga. Hormonszerű anyagok a szójában Számos növényben, sok hüvelyesben, így a szójában is, nagy mennyiségben találhatóak a fitoösztrogének közé sorolható izoflavonok, melyek ösztrogénhez nemi hormon hasonlóak, de gyengébb aktivitásúak, viszont a növényekben sokkal nagyobb koncentrációban vannak jelen, mint a vérben. A fitoösztrogének szerkezeti és funkcionális hasonlóságuknak köszönhetően a nemi hormonokhoz hasonlóan védő szerepet játszanak a menopauza, a csontritkulás, a szív- és érrendszeri és a daganatos megbetegedések megelőzésében.

  • Szója, egy ellentmondásos étel - Együk vagy kerüljük?
  • A szójaolaj előnyei és ellenjavallatai részletes és fontosak
  • Hipertónia változások az érfalban
  • A szójababolajat a szójabab növényének magjából állítják elő, a növényi szterineket, a szójaolajból származó vegyi anyagokat használják az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszint csökkentésére.
  • Mennyire egészséges a szója?

Szív- és érrendszeri megbetegedések Az elmúlt 50 évben a kutatók megfigyelték, hogy fekete gomba a szív egészségéért szójatáplálkozásnak szérumkoleszterinszint- csökkentő hatása van. Kezdetben a szójafehérjének tulajdonították ezt a hatást.

  • Miért egészséges a szója? - Zöld bolygó - Világos + zöld
  • A szójabab olaj füstpontja | mindent, amit tudnia kell
  • Diéta 2-es típusú cukorbetegség és magas vérnyomás esetén
  • A WHO ajánlása szerint zsírokból a napi energiabevitelnek százaléka származhat, 10 ezer kJ kcal napi energiabevitel mellett az elfogyasztott zsír mennyisége legfeljebb 80 gramm lehet, amit ma a legtöbb európai "túlteljesít".
  • Szója - felejtsük el egyszer s mindenkorra

A szójafehérjét összehasonlították más állati eredetű, pl. Az utóbbi évek kutatásai arra hívták fel a figyelmet, hogy a koleszterinszint-csökkentő hatás a szójában szójabab olaj szív egészsége hormonszerű anyagoknak, a már említett fitoösztrogéneknek köszönhető. Amikor kísérleti állatokat majmokat olyan szójakészítményekkel etettek, amelyekből kivonták ezt az anyagot, a védőhatás nem jött létre.

Tumor elleni hatás A kutatások abból a megfigyelésből indultak ki, hogy Ázsiában, ahol meglehetősen gyakran szerepel a szója az étrendben, sokkal kisebb a hormonfüggő rosszindulatú daganatok - elsősorban a petefészek- az emlő- és a prosztatarák - előfordulása.

Több kutatócsoport is vizsgálta az izoflavonpótlás hatását mellszövetek sűrűségére, ám nem tudtak szöveti sűrűségnövekedést kimutatni. Sőt idősebb, éves nőknél jelentős sűrűségcsökkenést észleltek. A szójabab olaj szív egészsége sűrűsége jó jelzője a tumorkockázat növekedésének.

szójabab olaj szív egészsége

Ez azért jelentős eredmény, mert az is felvetődött, hogy a szója esetleg stimulálhatja, ösztönözheti az ösztrogénfüggő emlőtumorok növekedését, mint ahogy azt a hormonpótló terápiáról is feltételezik. Csontritkulás Epidemiológiai megfigyelések azt mutatják, hogy ahol nagyobb az izoflavonok bevitele, ott nagyobb a csontsűrűség.

szójabab olaj szív egészsége

Az utóbbi 6 évben intenzív kutatás kezdődött arra vonatkozóan, hogyan befolyásolják az izoflavonok a csontanyagcserét. Dán kutatók kimutatták, hogy nagy izoflavon-tartalmú szójatej megnöveli menopauza után a gerincoszlop csontsűrűségét. Mások napi 40 gramm szója és ugyanennyi kazein egy hónapig tartó fogyasztása után nézték a vizelettel történő kalciumürítést. Ez szójabevitel esetén jelentősen csökkent, a kalciumfelszívódás nem változott a vizsgálat alatt.